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做菜放味精或鸡精吗?

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楼主
发表于 2025-3-16 08:52 烟台论坛手机版 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 | 来自山东

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我从来没买过味精或者鸡精,因为我做菜基本不放。

 

但是,我印象中我的妈妈做菜是放的,家里的灶台上以前是一包味精,后来是一包鸡精,做完菜准备出锅前倒一点在手心里,约莫着差不多量了就放菜里去了。没有这个味精或者鸡精打底,貌似这个菜就没那么鲜。

 

孩子的爷爷自己做菜也必备鸡精,包括孩子的姑姑,每次来烟台做菜都是她包揽了,她做的菜也确实好吃,重油重盐重口味,符合大众口味,而我做菜清淡,适合自己小家庭。

 

从有了自己的小家开始,我才学着自己做菜,以前在妈妈家帮厨或者炒菜,那都是小儿科,炒熟了就行,好不好吃的再说,反正大厨不是我,大菜也轮不到我做,爸爸妈妈他们自己的菜谱都各有各的精彩。

 

在自己的小家做菜,有点无师自通,从能吃到好吃,有个从量变到质变的过程,这个期间我家大掌柜跟着我一起成长,也是从不会做菜的小白开始,一点点学着做。

 

那时候是零几年,没有现在随手可得的现成的菜谱甚至是视频做法,学做菜要么看纸质版的菜谱,要么打电话跟妈妈求助,要么就是看电视上的美食栏目,比如王小丫主持的,还有其他的节目。

 

我真的很认真的,还做了笔记,边看边听边把步骤都记下来,主菜配菜都用什么,先做什么后做什么都记在小本本上,但是具体到调料用量就得自己琢磨慢慢摸索了。就这样学会了几道自己的拿手菜,比如酸菜鱼,比如回锅肉,至今让我家大掌柜念念不忘,也有吃过的朋友回味无穷。

 

但是,我记得大厨教做菜的时候很少放味精或者鸡精的,再加上有一段时间,报纸新闻对味精和鸡精铺天盖地地批判,慢慢地就对味精无感了,鸡精也如此。

 

据说,后来味精和鸡精拨乱反正了?我不太清楚,但是我已经习惯了不放味精了。可有可无的,那就无吧。断舍离。

     
沙发
发表于 2025-3-16 09:02 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
我也基本不放
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板凳
发表于 2025-3-16 09:21 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
我做饭只放盐
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地板
发表于 2025-3-16 09:23 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
放点鸡精
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5
发表于 2025-3-16 09:34 | 只看该作者 | 来自山东
人家大厨不放味精鸡精的是有高汤的,像咱普通家庭吊高汤不太现实
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6
发表于 2025-3-16 10:06 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
以前味精鸡精都不放,现在放点松鲜鲜
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7
发表于 2025-3-16 10:09 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
鸡精包含味精
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8
发表于 2025-3-16 10:25 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
味精必须吃
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9
发表于 2025-3-16 10:46 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
放味精,味精是很安全的
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10
发表于 2025-3-16 10:49 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
包饺子放点味精,炒菜不放
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11
发表于 2025-3-16 10:55 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
味精
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12
发表于 2025-3-16 10:56 | 只看该作者 | 来自山东
只想吃原味或者平淡的饭菜,可以不放,否则就加味精,还是那句话,味精本无问题,关键在于适量
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13
发表于 2025-3-16 11:28 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
我不放 因为吃不出来 放和不放的区别
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14
发表于 2025-3-16 11:49 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
味精放
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15
发表于 2025-3-16 12:02 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
自己在家做饭从来不放。但是家里老人会放。
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16
发表于 2025-3-16 14:05 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
放不放就无所谓
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17
发表于 2025-3-16 14:06 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
放味精
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18
发表于 2025-3-16 14:15 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
好!!!!!!!!!!!
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19
发表于 2025-3-16 14:19 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
你真棒,很想吃你做的菜。我家也有15年左右不用味精了,偶尔放点蚝油调一下味!
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20
发表于 2025-3-16 18:00 烟台论坛手机版 | 只看该作者 | 来自山东
朱顶红 发表于 2025-3-16 10:46
放味精,味精是很安全的

是的!
看过某大厨的视频,理应首选味精,所谓鸡精、松茸鲜都有那啥。
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