火速征集饺子馅怎么调

烟台or

游泳的鱼001 发表于 2025-4-24 12:22
那就不要韭菜，单放大白菜，不要提前用盐出水

楼上有朋友说用菜帮，请问是这样吗？白的那头是菜帮吗

小柚子萌萌哒

烟台or 发表于 2025-4-24 12:05
请问哪个是头哪个是帮

白菜头是白菜上面的叶，白菜帮是硬邦邦的白菜根部

烟台or

始祖鸟 发表于 2025-4-24 12:18
看来楼主，没有经验啊

详细教程：

这个好详细，必须拜一拜

烟台or

小柚子萌萌哒 发表于 2025-4-24 12:31
白菜头是白菜上面的叶，白菜帮是硬邦邦的白菜根部

谢谢柚子妹

小小仙人球

烟台or 发表于 2025-4-24 11:29
白菜要不要先放盐，让它出水再挤干水？还有和馅要不要加水加鸡蛋

我都是包之前放盐，搅拌一下，直接包  

stone111

我可以说我明天在南京吗？

烟台or

stone111 发表于 2025-4-24 12:40
我可以说我明天在南京吗？

你快来

游泳的鱼001

烟台or 发表于 2025-4-24 12:30
楼上有朋友说用菜帮，请问是这样吗？白的那头是菜帮吗

用白菜头，不要白菜帮。白菜帮水份多，不好吃，你可能看错了

烟台or

好，楼上大神的指点我都牢牢记在心里了，请大神大们坐等明天的翻车贴

stone111

烟台or 发表于 2025-4-24 12:41
你快来

我怕惊艳到他们

火红年代

我家的打白菜馅专用的，想要多粗细皆可，用白菜心千万别挤水，否则那个白菜味就没了，现合馅赶快包，包好了快下锅那味道杠杠的，一咬一包汤。

烟台or

火红年代 发表于 2025-4-24 13:37
我家的打白菜馅专用的，想要多粗细皆可，用白菜心千万别挤水，否则那个白菜味就没了，现合馅赶快包，包好了 ...

啊？不是用白菜叶子吗？

火红年代

各有各的味道，我喜欢白菜心，也有使白菜头的，但是不要帮。

烟台or

火红年代 发表于 2025-4-24 13:42
各有各的味道，我喜欢白菜心，也有使白菜头的，但是不要帮。

好的，又学一招。谢谢

kxd119

期待楼主不要翻车，现学现卖，估计够呛，给你加油

例二

我通常做法：肉馅加蚝油，味极鲜，葱，姜顺一个方向打一会，根据肉的情况可以适量加水(少量多次加水或味极鲜，我通常调肉馅的时候放味极鲜比较多就不放盐），顺一个方向搅拌一会加油在搅拌均匀备用。大白菜洗干净切碎加少许盐(肉里已经放味极鲜了，此处一定悠着点放盐）杀出水分，纳干水，加到肉馅里，放点油，包就行。

例二

推荐一下猪肉玉米馅的水饺也好吃，买点嫩玉米粒，肉馅调好放点玉米粒包就行。或者猪肉马蹄馅也好吃。

例二

美团买菜，多多买菜有这种玉米粒，去皮马蹄，配猪肉馅都很好吃，会惊艳他们的

xxy21

其实白菜肉挺好吃，加点虾仁，自己扒的那种，肉使劲搅，搅的细腻粘糊加上碎白菜，包的时候一个饺子单独加一个虾仁这样出锅鲜甜鲜甜的，我以前还真没自己主动包过白菜因为我自己不爱吃，今年过年时候这么包了一次，一致好评，都说特别鲜溜

例二

你包他们吃过馅的水饺他们会有比较好吃不好吃，他们没吃过的馅没法比较，不要按照套路出牌。大白菜配海鲜会更好吃，如果那边没海鲜搭配建议你包个别的馅